常言道：“巧妇难为无米之炊。”相信这个道理大家都懂。但要做一个“巧妇”，仅仅有“米”是远远不够的。广州有一家云南菜馆，在5年内不间断地从云南空运特色食材与调味料。据说，动用的航班竟然多达1500次。那么，究竟是什么东西值得他们如此的不计成本而兴师动众呢？

　　民间曾流传这样一种说法：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。不知为什么偏偏漏掉了云南人。也正是因为赌这口气，鑫桂园老板娘徐小姐毅然决定，将世界第一辣的“涮涮辣”摆在广州各路不怕辣的豪客面前，让他们看看，云南人绝对不是好惹的。

　　听说有这等“独家猛料”，记者怎能放过？百闻不如一见，这“涮涮辣”果然名不虚传，远远地就能感受到它那灼热的气息。凑近一闻，辣得那个霸道，足以让人窒息。

　　据说，徐小姐起初想搞一场吃辣椒比赛，出出心中的一口“恶气”，但后来担心闹出人命（因心脑血管患者吃辣有生命危险）。便只能暂且它让委曲求全，只是有熟客或朋友有特别要求时，才让它借机逞一下威风。

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　　涮涮辣

　　记者为了给“涮涮辣”验明正身，拼死生吃了两小块，结果舌尖立即像火烧一样生痛，豆大的汗珠瞬间涌出，稍过片刻，肚子就感觉到隐隐地灼痛。熬过了这一段，才开始感觉到一股淡而悠长的香辣滋味，对于奢好辣椒之人，那只能用回肠荡气来形容。“涮涮辣”生长在云南德宏、保山等地。据说，当地的少数民族将它晾干后做调味用，吃的时候只需将它放进汤里涮几下，整锅汤就会辣味十足。如此反复使用，到只剩下辣椒杆时才丢弃。"涮涮辣"因此得名。

　　去年，一份检测报告为它夺得了“世界第一辣”的称号。湖南农业大学食品科技学院为“涮涮辣”认定：“涮涮辣”的辣度达到了440K，是国际标准最高辣度的四倍还要多，也就是说这种辣椒是目前世界上已知辣椒品种中最辣的一种。

　　据说，“涮涮辣”早前曾经试图申报吉尼斯，但遭到墨西哥人强烈反对。他们一口咬定，“涮涮辣”（在墨西哥已经绝迹）的原产地是墨西哥而不是云南。

　　由于“涮涮辣”对土壤、空气等生长环境的要求非常高。一旦异地种植，就会出现退化。所以其产量不高，即便在云南也很少能在市面上找得到它（市售价每500克在50元至60元左右）。